할라피뇨 피클
새콤달콤하게 절여 냉장 보관하는 할라피뇨 피클이에요.
재료
- 생 할라피뇨 200g
- 양조식초 125ml — 산도 5%
- 물 125ml
- 설탕 25g
- 소금 5g
- 마늘 1쪽 — 선택
만드는 법
- 손질하기 — 손을 씻고 할라피뇨를 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 꼭지를 제거하고 동그랗게 썰어요. 마늘을 넣는다면 껍질을 벗겨 썰어요.
- 병 준비하기 — 소독한 내열 유리병에 할라피뇨와 선택 재료인 마늘을 담아요.
- 피클물 만들기 — 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓이면서 설탕과 소금을 녹여요.
- 절이기 — 피클물을 병에 부어 할라피뇨가 잠기도록 해요. 깨끗한 뚜껑을 닫고 냉장 보관해요.
- 숙성하기 — 냉장고에서 1~3일 두어 맛이 배면 먹어요.
보관과 손질
이 피클은 냉장용이므로 처음부터 냉장 보관하고 실온에 장기 보관하지 않아요. 할라피뇨를 썰 때 장갑을 끼고 눈을 만지지 않도록 주의해요.
만드는 법과 냉장 보관 참고: Oregon State University 냉장 피클, University of Minnesota 피클 지침