허니 갈릭 치킨
노릇하게 구운 닭다리살에 달콤한 마늘 소스를 입혀요.
재료
닭고기와 밑간
- 순살 닭다리살 350g
- 진간장 2작은술 (10ml)
- 후추 약간
- 감자전분 3~4큰술 (약 25~35g)
- 식용유 적당량
- 소금 — 밑간용
허니갈릭소스
- 진간장 1큰술 (15ml)
- 꿀 1.5큰술 (약 30g)
- 물 2큰술 (30ml)
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 7g)
- 식초 1작은술 (5ml)
- 버터 5g — 선택
만드는 법
- 손질하기 — 닭다리살을 3~4cm 크기로 자르고 키친타월로 표면의 수분을 닦아요.
- 밑간하기 — 닭고기에 소금, 후추와 밑간용 진간장을 넣어요.
- 전분 입히기 — 감자전분을 조금씩 넣어 얇고 고르게 묻혀요.
- 닭고기 굽기 — 팬 바닥에 식용유를 2~3mm 높이로 두르고 중불에서 앞뒤를 노릇하게 구워요. 중심온도 74℃ 이상을 확인해요.
- 소스 끓이기 — 다른 팬에 물, 소스용 간장, 꿀, 다진 마늘을 넣고 약불로 끓여요. 약간 걸쭉해지면 식초와 선택 재료인 버터를 넣어요.
- 버무리기 — 불을 끄거나 아주 약하게 줄인 뒤 닭고기를 소스에 버무려요.