김치전

2-2-2-2 규칙으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게.

도구

컵과 개수로 표시된 재료의 무게는 손질과 담는 방식에 따라 달라지는 대략적인 환산값이에요. 소금, 후추와 부침용 기름은 원문에 정해진 양이 없어 취향과 팬 크기에 맞게 조절해요.

반죽 섞기 — 밀가루, 감자 전분, 물, 김치 국물, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추를 잘 섞어요. 맛을 보고 간을 맞춰요.
달걀 넣기 — 달걀을 넣고 한 번 더 섞어요. 약간 걸쭉하되 너무 되지 않아야 해요.
건더기 넣기 — 양파, 쪽파, 김치, 돼지고기를 넣고 반죽이 골고루 묻도록 섞어요.
농도 맞추기 — 반죽이 묽으면 밀가루와 감자 전분을, 되직하면 물과 김치 국물을 한 번에 약 15ml씩 넣어가며 맞춰요.
팬 달구기 — 팬에 기름을 넉넉히 두르고 흰 연기가 나기 시작할 때까지 달궈요.
모양 잡기 — 반죽을 한 국자 떠서 붓고 납작하고 둥글게 펴요. 30초 안에 끝내야 해요. 그 뒤에는 모양을 다시 잡기 어려워요.
2-2-2-2로 굽기 — 센 불에서 앞뒤 2분씩, 중불에서 다시 앞뒤 2분씩 구워요. 총 8분 동안 4번 뒤집어요. 뒤집을 때마다 팬 가장자리에 기름을 둘러주면 더 바삭해져요.
익었는지 확인 — 살짝 눌러봤을 때 반죽이 배어 나오지 않고, 겉이 노릇한 황금빛이면 완성이에요.
간장소스 만들기 — 대파를 잘게 썰고 간장, 식초, 설탕, 참깨, 고춧가루와 함께 섞어 김치전에 곁들여요.

2-2-2-2 규칙

센 불 앞 2분 · 뒤 2분 → 중불 앞 2분 · 뒤 2분. 뒤집을 때마다 팬 가장자리에 기름을 한 바퀴 둘러요.